Кондитерская академия
Софьи Иваньковой
онлайн-интенсив
СЕКРЕТЫ ЯРУСОВ
Стань уверенным специалистом по ярусным тортам за одно обучение
ПОДРОБНЕЕ
Видеоуроки и онлайн курсы
Большой урок-курс "Торт Неваляшка"
Подробнее об уроке
Урок по работе с шоколадом
Подробнее об уроке
Рецептурные карты
Каждая рецептурная карта - это подробное руководство по приготовлению торта с нуля. Она представляет собой текстовый документ, в который входит:

  • 6-7 рецептов с подробно расписанной техникой приготовления (бисквит, кремы для начинки и для покрытия, прослойки) - настолько детально, что справляются новички без опыта приготовления десертов со сложными начинками
  • рекомендации по сборке торта и организации работы
  • формула пересчёта количества ингредиентов на формы разных диаметров
Бонусом к каждой рецептурной карте вы получаете мою личную консультационную поддержку в течение трёх месяцев с момента приобретения карты - возможность задать в письменной форме любые вопросы по рецептурной карте и технике приготовления, а также разбор ошибок.
Доступ к самостоятельному изучению и пользованию материалами - бессрочный.
Шоколадный с карамелью и ореховым пралине
Шоколадный бисквит, взбитый ганаш на темном и молочном шоколаде, сливочно-сырный крем для начинки, мягкая карамель, ореховое пралине, два варианта крема для покрытия торта (кремчиз на сливках и взбитый ганаш).
Фисташковый с малиной
Фисташковые бисквиты, фисташковый крем для начинки, малиновый мусс, малиновый конфи, сырный крем на белом шоколаде для покрытия торта.
Миндальный с дорблю и грушей
Миндальный бисквит на французской меренге, сливочно-сырный крем для прослойки, взбитый ганаш с голубым сыром (дорблю), томлёные в пряном сиропе груши, кремчиз для покрытия торта.
Красный Бархат с вишней и клубникой
Бисквит красный бархат, сырно-сливочный крем для начинки, взбитый клубничный ганаш, вишневый конфи и кремчиз для покрытия торта.
Морковный с карамелью, апельсином и брусникой
Пряный морковный бисквит с орехами и клюквой, сливочно-сырный крем для прослойки, апельсиновый курд, брусничный мармелад, сливочная карамель, кремчиз для покрытия торта.
Черничный торт с лимоном
Классический бисквит, взбитый черничный ганаш, черничный конфи, лимонный курд, два варианта крема для покрытия торта (белково-масляный крем и кремчиз на сливках).
Безе-торт с орехами и малиной
Безе-коржи с орехами, два варианта крема для начинки (на маскарпоне и на творожном сыре), малиновый конфи, два варианта крема для покрытия торта (классический масляный крем и кремчиз на сливках).
Больше карт - приятней скидка:

1 карта = 1000₽
2 карты = 2000₽
3 карты = 2600₽
4 карты = 3200₽
5 карт = 3800₽
6 карт = 4400₽
7 карт = 5000₽






Очные мастер-классы
Свадебные торты: современная классика
Трёхдневный практический курс по ярусным тортам (обновлённая программа).
Подробнее о программе
Бисквитные торты и декор
Двухдневный практический курс по изготовлению тортов и современному декору для всех уровней подготовки.
Подробнее о программе
Красиво о вкусном
Однодневный практический курс по изготовлению тортов и современному декору для начинающих.
Подробнее о программе
Расписание мастер-классов
7-8-9 июня
7-8-9 июня
Москва
Трёхдневный практический курс "Свадебные торты: современная классика". Запись на курс через организатора - кондитерская студия "Сливки и Ваниль"
Полное расписание МК
Сайт использует файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK