Глубоко и качественно изучаем целый набор важных тем, без знания которых сложно обойтись кондитеру:

• Работа с шоколадом, темперирование разными способами, отливка шоколадных сфер стандартного и XL размера
• Конструкции для укрепления тортов: классика и антигравитация, теория и практика
• Снятие слепков с предметов и изготовление по ним деталей из шоколада (на примере лица Неваляшки)
• Приготовление торта "Шоколад-кофе-вишня" с нуля
• Система расчётов ингредиентов на торты любых параметров - точный вес и минимум излишков
• Сборка торта в шоколадном корпусе, сборка Неваляшки
• Роспись по шоколаду

7 видео-уроков
Более 5,5 часов учебного видео-материала
Подробные методички со схемами, рецептурами и расчётами
Доступ к видеоматериалам курса - 1 год
Возможна беспроцентная рассрочка при оплате
Обучение возможно из любой страны мира

Всё, что нужно знать практикующему кондитеру по теме "Шоколад", в одном уроке!

• Базовые знания по шоколаду как кондитерскому материалу. Основные принципы работы с шоколадом. Изучение и понимание шоколада на молекулярном уровне.
• Темперирование шоколада разными способами: теория и практика
• Отливка сфер из шоколада от стандартного до XL диаметра
• Окрашивание шоколада
• Разбор причин частых ошибок при работе с шоколадом

Более двух часов учебного видео-материала
Подробная методичка с ключевой информацией урока
Доступ к видеоматериалам - 1 год
Возможна беспроцентная рассрочка при оплате
Обучение возможно из любой страны мира